הגעתי למסקנה שהמתכונים שאני מפרסם כאן בבלוג הולכים וסובבים סביב הכותרת "פסאבדו גורמה במחיר שווה", וגם המתכון הבא מתאים לכותרת זו. אחת המנות החביבות עלי בעיר הזאת היא הספיישל "פנה פירות ים בשמנת וודקה" של הקופי בר, וכל הכבוד לשף הבית על המנה הנהדרת הזו שאם זכרוני אינו נשכח ממני מחירה בישראל 79 זהובים חדשים. את המנה שלי, מנה זוגית+, ניתן להיכן בבית במחיר של כ30 זהובים.
מרכיבים
פסטה, של פירמה טובה.
מיקס פירות ים (500 גר).
שוט של קוניאק טוב (כ28 מ"ל)
קרטונית שמנת לבישול.
חצי ראש שום.
בצל אחד בגודל בינוני.
חמישה עלי בזיליקום טרי.
את המיקס פירות ים קניתי בטיב טעם בעבור 16.99 זהובים. בדיעבד הייתי משקיע בכזה שעולה מעט יותר..
ההכנה
את הבצל חותכים לקוביות גדולות, ואת השום למקלות, ומטגנים קלות בחמאה. את מיקס פירות הים שהפשרתם מראש מוסיפים לטיגון קצרצר ביותר, כחצי דקה עד דקה, ומיד לאחר מכן מוסיפים את השמנת.
60 מליון איטלקים לא טועים - שום חותכים למקלות!
במיקס שאני קניתי, הפירות (ים) הגיעו מבושלים ולכן לא היה צורך לטגן אותם כלל מבחינה עקרונית אלא רק לשם הפריכות. אם אינכם יודעים אם הסחורה מבושלת מראש או לא, הקדישו מעט יותר זמן לטיגון. לאחר הוספת השמנת ניתן לתבל במלח, מעט סוכר, אגוז מסוקט ופלפל שחור. זו גם הזמן להוסיף את שוט הקוניאק ועלי הבזיליקום שקצצתם מראש, ולערבב. לבשל במשך כחמש דקות נוספות ולכסות עד להגשה.
אה, ורצוי לפזר מעט פרמזן למעלה
פלייליסט
לאוהבי ושונאי מוזיקת הפופ והמוזיקה האוונגרדית כאחד – הפומפלימוס.
את המתכון הבא פיתחתי עבור יעל הצמחונית, אשר זקוקה בדחיפות ובתכיפות למנות עשירות בברזל, וכמובן שהייתי חייב כבר זמן רב לעשות שימוש בפסטה מסוג קנלוני שהמתינה בסבלנות עד אין קץ על המדף במטבחון שלנו.
מרכיבים
500 גרם תרד מקופסא
חצי חבילה של קנלוני (של ברילה)
5 שיני שום
בצל אחד בגדול בינוני
טחינה
עלי בזיליקום טריים
גבינת עמק ו\או גבינת עיזים
התרד
השתמשתי בחצי מכמות התרד שהגיע במארז, שהם 500 גרם. עם מעט מים מפשירים על גבי מחבת. לאחר שהופשר התרד ניתן להוסיף את הבצל והשום. לבלילה המוזרה הזאת הוספתי טחינה כדי להעשיר את הטעם והמרקם, אך באותה מידה (רק מכיוון אחר) ניתן להוסיף גם חמאה ו\או חלב.
המילוי
עכשו מגיע החלק המסובך. מניחים את הקנלוני במאונך, כאשר קצהו האחד טבול קלות בתרד, וממלאים באמצעות כף מן הצד השני עד שכל הקנלוני מלא בבלילת תרד. חשוב מאוד לא להרים את הקצה התחתון של הקנלוני מהבלילה כל מהלך המילוי, שאם כן, כל המילוי יצא בבת אחת.כעת כשהקנלוני מלא, יש להעביר אותו בזהירות לתבנית שבמקרה הכינותם מראש. במהלך ההעברה יש להיזהר ביותר שלא ישפך המילוי. כדי להעביר את הקנלוני לתבני מבלי לאבד את המילוי יש תחילה לסגור באמצעות כף, או כף היד, את קצהו התחתון של הקנלוני, ורק אז להעבירו לתבנית. כאשר יונח במאוזן, אין חשש לאובדן המילוי.
הלמעלה
מלמעלה פיזרתי מעט עלי בזיליקום טריים (שיעל הגננית גידלה), גבינת עמק וגבינת עיזים (פרומעז) מגורדות.
פיתרון קל עד כדי כאב לארוחת ערב משביעה ומספקת. אני מודה, זה לא המתכון הכי מקורי, אבל יש פה החזר מעולה על ההשקעה: פחות מ15 ש"ח, ופחות מ15 דקות של השקעה, והתשואה מובטחת!
מצרכים
ארבע ביצים חופשיות.
קופסת שימורים של שעועית תוצרת היינץ' (שום דבר אחר!)
הכנה
כל שיש לעשות הוא למלא סיר קטן בתכולת קופסת השימורים, ומעל בעדינות לשבור את הביצים מבלי לבקע את החלמונים. את החלבון של הביצה ניתן לערבב מעט עם השעועית כדי ליצור שקשוקה יותר אחידה. וזה הכל.
