5
ספט'

קלמרי טמפורה

   פורסם על ידי: Avant   בתוך כללי

הקלמרי, חברו הטוב של הסושי וכוכב המשנה לצד אדממה וכוס הבירה החל לאחרונה מבצבץ בתפריטי הפאבים כמו מדוזות על החוף. חצי קילו טבעות קלמרי יעלה לצרכן התל אביבי הממוצע 21.90 בטיב טעם, פלוס מצרכים נוספים שרצוי להחזיק בבית כמו אבקת טמפורה ושמן טיגון. חישוב קל מעלה שהעלות של מנה צנועה שכזו בפאב משתווה בערך לעלות הכנה של חצי קילו, מינוס הסיפוק הקולינרי המלא שבהכנה.

למטה: "ההוא שחמק" - טבעת קלמרי ללא טמפורה

למטה: "ההוא שחמק" - טבעת קלמרי ללא טמפורה

מצרכים

  1. חצי קילו טבעות קלמרי
  2. אבקת טמפורה
  3. שמן טיגון
  4. מקלות סינים מעץ (בלי ציפוי..)
  5. מיונז, צ'ילי מיובש, ושמן שומשום (למטבל)

פרה-הכנה

את טבעות הקלמרי יש להפשיר מראש במקרר (או ברגע האחרון בקערה עם מים). לפני שמתחיליםבמלאכה, כדאי להכין מראש קערה גדולה מדופנת בנייר סופג כדי לקלוט את הקלמרי המטוגן.

המטבל

אני בחרתי במטבל של מיונז עם צ'ילי ושמן שומשום. בקערה, מערבבים מעט צ'ילי מיובש עם מעט מים רותחים כדי לייצא את החריפות מהצ'ילי, מוסיפים כשתי כפות מיונז וכמה טיפות של שמן שומשום. רוטב טריאקי,ברביקיו וצ'ילי מתוק יכולים להתאים באותה מידה.

צ'ופסטיקס - הסכום של היאפי

צ'ופסטיקס - הסכום של היאפי

הטמפורה

מערבבים חצי כוס אבקת טמפורה עם רבע כוס מים עד קבלת בלילה אחידה. יש שחשיבות גבוהה למידת הסמיכות של הבלילה: אם הבלילה דלילה מדי, היא לא תצמד די הצורך לטבעות הקלמרי, ואם סמיכה מדי, הציפוי יהיה עבה מדי ועשוי שלא להיטגן די הצורך. כדאי להתחיל עם טבעת אחת לניסוי, לטעום ולהחליט אם לדלל או לעבות את הבלילה.

זאת ההזדמנות להזכיר שהחשיבות של הטמפורה היא כפולה:

  1. הטמפורה יוצרת ציפוי פריך מסביב לטבעות הקלמרי.
  2. פירות ים בכלל וקלמרי בפרט דורשים בישול מהיר כדי לא לאבד מאיכותם, וציפוי הטמפורה דואג לכך במידה לא מבוטלת.
טיגון קלמרי בסלואו-מושן

טיגון קלמרי עד להזהבה

התיכלוס

מחממים שמן עמוק בסיר קטן – או צ'יפסר, כדי לבדוק מתי השמן מספיק חם אפשר להתיז מעט טמפורה פנימה – אם השמן קופץ אפשר להתחיל. מטבילים כמות נכבדת של קלמרי בבלילית הטמפורה, יש לוודא כיסוי מלא של הטבעות בטמפורה, ולהעבירם אחד אחד באמצעות מקלות העץ אל סיר השמן. הטיגון עצמו, בתנאים אופטימלים אורך כ20-40 שניות, בהתאם למידת החום, עד להזהבה של הציפוי. טיגון יתר על המידה של הטבעות יגרום לקלמרי להיות יבש ובלתי לעיס, ולכן יש להקפיד להוציא את הטבעות בזמן. באמצעות מסננת קטנה מוציאים את הטבעות, מנערים קלות את השמן, ומשליכים אל קערת הנייר הסופג. מאחר וזאת מנה מטוגנת, מומלץ בחום לא לחכות ולהגיש מיד, זה טעים רק כשזה חם.

הגולדסטר יצאה מהפריים

הגולדסטר יצאה מהפריים

פלייליסט

Tags: , , ,

This entry was posted on יום שבת, ספטמבר 5th, 2009 at 23:22 and is filed under כללי. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

100 Trackbacks/Pings

  1. Alexander7    יולי 25 2011 / 2pm:

    buy@generic.LEVITRA" rel="nofollow">…

    Need cheap generic LEVITRA?…

  2. DUSTIN    יולי 29 2011 / 1pm:

    Get@Coral.Calcium.Online" rel="nofollow">..

    Buygeneric drugs…

  3. EDUARDO    יולי 29 2011 / 1pm:

    Buy@Cheap.Abana" rel="nofollow">..

    Buygeneric pills…

  4. PERRY    יולי 29 2011 / 2pm:

    Order@Abana.Online" rel="nofollow">…

    Buywithout prescription…

  5. ROY    יולי 30 2011 / 5am:

    Buy@Generic.Abilify.5mg.10mg.15mg.20mg.30mg" rel="nofollow">…

    Buywithout prescription…

  6. CHARLIE    יולי 30 2011 / 2pm:

    Buy@Discount.Acai" rel="nofollow">..

    Buynow it…

  7. RUSSELL    יולי 31 2011 / 1am:

    Purchase@Discount.Acai" rel="nofollow">..

    Buywithout prescription…

  8. SALVADOR    יולי 31 2011 / 7am:

    Buy@Acai.Without.Prescription" rel="nofollow">…

    Buynow…

  9. WALLACE    יולי 31 2011 / 9am:

    Buy@Generic.Acai.Without.Prescription" rel="nofollow">…

    Buygeneric drugs…

  10. EDUARDO    יולי 31 2011 / 10pm:

    Buy@Cheap.Coral.Calcium" rel="nofollow">.

    Buynow it…

  11. RONALD    אוג' 01 2011 / 9am:

    Buy@Cheap.Coral.Calcium" rel="nofollow">…

    Buygeneric meds…

  12. SALVADOR    אוג' 01 2011 / 3pm:

    Order@Discount.Abana" rel="nofollow">..

    Buygeneric meds…

  13. BRANDON    אוג' 01 2011 / 4pm:

    Cheap@Abana.Online" rel="nofollow">..

    Buyno prescription…

  14. LEWIS    אוג' 01 2011 / 5pm:

    Buy@Abilify.Online" rel="nofollow">..

    Buynow it…

  15. TERRENCE    אוג' 02 2011 / 9pm:

    Get@Abana.Online" rel="nofollow">..

    Buyit now…

  16. LESLIE    אוג' 03 2011 / 7am:

    Buy@Cheap.Abilify" rel="nofollow">…

    Buygeneric pills…

  17. KURT    אוג' 03 2011 / 10pm:

    Buy@Acai.Online" rel="nofollow">.

    Buywithout prescription…

  18. FELIX    אוג' 04 2011 / 4am:

    Order@Cheap.Acai" rel="nofollow">…

    Buyit now…

  19. DONALD    אוג' 04 2011 / 6am:

    Order@Discount.Acai" rel="nofollow">…

    Buyit now…

  20. JACK    אוג' 05 2011 / 1am:

    Order@Generic.Acai" rel="nofollow">..

    Buydrugs without prescription…

  21. CARL    אוג' 05 2011 / 8pm:

    Buy@Accupril.Online" rel="nofollow">.…

    Buygeneric meds…

  22. BOB    אוג' 06 2011 / 12am:

    Order@Accupril.Online" rel="nofollow">.…

    Buygeneric drugs…

  23. BYRON    אוג' 06 2011 / 11am:

    Buy@Discount.Accutane" rel="nofollow">.…

    Buynow it…

  24. LOUIS    אוג' 06 2011 / 11pm:

    .

    Buygeneric drugs…

  25. RODNEY    אוג' 11 2011 / 2am:

    Buy@Actonel.35mg" rel="nofollow">..

    Buygeneric drugs lzt…

  26. RAY    אוג' 11 2011 / 12pm:

    Buy@Actos.Online" rel="nofollow">.

    Buygeneric drugs zfk…

  27. BRANDON    אוג' 11 2011 / 9pm:

    Buy@Generic.Actos" rel="nofollow">..

    Buygeneric drugs eet…

  28. CLIFTON    אוג' 12 2011 / 11am:

    Actos@15mg.30mg.Without.Prescription" rel="nofollow">..

    Buygeneric meds qmo…

  29. ALEJANDRO    אוג' 12 2011 / 9pm:

    Order@Adalat.Online" rel="nofollow">..

    Buygeneric meds qhr…

  30. DARYL    אוג' 13 2011 / 12am:

    Purchase@Discount.Adalat" rel="nofollow">..

    Buygeneric drugs krg…

  31. SERGIO    אוג' 13 2011 / 5am:

    Purchase@Coral.Calcium.Online" rel="nofollow">.

    Buyno prescription luw…

  32. LLOYD    אוג' 13 2011 / 7am:

    Cheap@Coral.Calcium.Online" rel="nofollow">…

    Buywithout prescription xiu…

  33. TIM    אוג' 14 2011 / 5am:

    Cheap@Generic.Abilify.5mg.10mg.15mg.20mg.30mg" rel="nofollow">.

    Buywithout prescription yyn…

  34. JERRY    אוג' 14 2011 / 9am:

    Buy@Acai.Online" rel="nofollow">…

    Buydrugs without prescription vrg…

  35. LEWIS    אוג' 15 2011 / 7pm:

    Order@Energy.Boost.Online" rel="nofollow">.

    Buygeneric drugs axm…

  36. BRETT    אוג' 16 2011 / 2am:

    Cheap@Energy.Boost.Online" rel="nofollow">…

    Buydrugs without prescription jlg…

  37. BRUCE    אוג' 16 2011 / 3am:

    Get@Energy.Boost.Online" rel="nofollow">..

    Buyno prescription jui…

  38. BRYAN    אוג' 16 2011 / 5am:

    Buy@Cheap.Accupril" rel="nofollow">.

    Buygeneric drugs nih…

  39. VINCENT    אוג' 18 2011 / 1am:

    Cheap@Accutane.10mg.20mg" rel="nofollow">.

    Buyit now ojb…

  40. MARVIN    אוג' 18 2011 / 12pm:

    Order@Aciphex.Online" rel="nofollow">.

    Buynow it lmg…

  41. JOHNNY    אוג' 18 2011 / 3pm:

    Order@Discount.Aciphex" rel="nofollow">…

    Buygeneric meds svb…

  42. MARION    אוג' 19 2011 / 11am:

    Buy@Aciphex.20mg" rel="nofollow">.

    Buygeneric drugs mby…

  43. JASON    אוג' 19 2011 / 1pm:

    Purchase@Generic.Aciphex.20mg" rel="nofollow">…

    Buywithout prescription ccw…

  44. CARLOS    אוג' 23 2011 / 9am:

    Order@Cheap.Advair" rel="nofollow">…

    Buygeneric drugs vbr…

  45. RAUL    אוג' 24 2011 / 2am:

    Order@Generic.Advair" rel="nofollow">..

    Buydrugs without prescription hak…

  46. BERNARD    אוג' 24 2011 / 9am:

    Cheap@Advair.Without.Prescription" rel="nofollow">…

    Buyit now sge…

  47. ALVIN    אוג' 25 2011 / 2am:

    Buy@Cheap.Aggrenox" rel="nofollow">..

    Buygeneric meds dxy…

  48. HARVEY    אוג' 25 2011 / 7pm:

    Order@Albenza.Online" rel="nofollow">..

    Buydrugs without prescription faj…

  49. BILLY    אוג' 26 2011 / 2am:

    Purchase@Discount.Albenza" rel="nofollow">…

    Buynow fjl…

  50. SHANE    אוג' 26 2011 / 6am:

    Buy@Aldactone.Online" rel="nofollow">.

    Buygeneric drugs hwi…

  51. BRAD    אוג' 26 2011 / 7pm:

    can@you.take.aciphex.and.nexium.at.the.same.time" rel="nofollow">..

    Buygeneric pills…

  52. DARRYL    אוג' 27 2011 / 7am:

    actonel@and.heart.irregularities" rel="nofollow">..

    Buyno prescription…

  53. MELVIN    אוג' 27 2011 / 11am:

    aldactone@kidney.problems" rel="nofollow">…

    Buygeneric drugs…

  54. ALBERTO    אוג' 27 2011 / 8pm:

    aloe@vera.juice.benefits.best" rel="nofollow">.

    Buygeneric meds…

  55. CLINTON    אוג' 28 2011 / 9pm:

    actonel@and.dvt" rel="nofollow">.

    Buygeneric meds…

  56. BRANDON    אוק' 17 2011 / 6am:

    hiv research being conducted in usa

    Buy_generic pills…

  57. EVERETT    אוק' 17 2011 / 7am:

    levaquin 500mg

    Buy_no prescription…

  58. FREDDIE    אוק' 19 2011 / 4am:

    advair and contraindications

    Buy_generic meds…

  59. MICHAEL    אוק' 19 2011 / 6am:

    canine heat cycles

    Buy_without prescription…

  60. ALBERTO    אוק' 20 2011 / 8am:

    apo amitriptyline

    Buy_generic pills…

  61. ALBERT    אוק' 20 2011 / 6pm:

    financial aid for alzheimer's

    Buy_without prescription…

  62. TODD    אוק' 21 2011 / 3am:

    heart worm medication

    Buy_no prescription…

  63. ALFREDO    אוק' 21 2011 / 5pm:

    conquer online hacking tools

    Buy_generic drugs…

  64. KYLE    אוק' 21 2011 / 10pm:

    symptoms of prescription drug abuse

    Buy_drugs without prescription…

  65. ANTONIO    אוק' 22 2011 / 8am:

    blood pressure medications

    Buy_now it…

  66. BARRY    אוק' 26 2011 / 3am:

    hepatitis b shot

    Buy_it now…

  67. DAN    אוק' 26 2011 / 12pm:

    drug trafficking in latin america

    Buy_drugs without prescription…

  68. MANUEL    אוק' 26 2011 / 11pm:

    working and twin pregnancy

    Buy_now it…

  69. FRANCIS    אוק' 27 2011 / 2pm:

    how to embed pictures ms office

    Buy_drugs without prescription…

  70. RAMON    אוק' 28 2011 / 3pm:

    adult survivors of childhood cancer

    Buy_generic pills…

  71. DOUGLAS    אוק' 29 2011 / 9am:

    singapore secure psychiatric forensic unit

    Buy_no prescription…

  72. LAWRENCE    אוק' 29 2011 / 12pm:

    permanent removal of adult acne scars

    Buy_generic meds…

  73. ALFREDO    אוק' 29 2011 / 7pm:

    mini insulin fridge

    Buy_generic drugs…

  74. TOM    אוק' 30 2011 / 7am:

    cheap fetal heart rate monitor

    Buy_generic meds…

  75. ANDREW    אוק' 30 2011 / 2pm:

    avelox treats for bacteria

    Buy_drugs without prescription…

  76. KENNY    אוק' 30 2011 / 4pm:

    enhancement drugs

    Buy_no prescription…

  77. SERGIO    אוק' 30 2011 / 9pm:

    drug treatment for bipolar disorder

    Buy_generic pills…

  78. TERRENCE    אוק' 31 2011 / 3am:

    drug test company

    Buy_without prescription…

  79. JACOB    אוק' 31 2011 / 8pm:
  80. ERIC    נוב' 02 2011 / 7pm:

    epson salt and lemon juice diet

    Buy_generic pills…

  81. BRYAN    נוב' 03 2011 / 12am:

    l91 energizer e2 lithium aa cells

    Buy_generic drugs…

  82. JOEY    נוב' 03 2011 / 1pm:

    how to buy glucose meter

    Buy_generic meds…

  83. JEREMY    נוב' 03 2011 / 7pm:

    skin cancer foundation australia

    Buy_generic drugs…

  84. CHRIS    נוב' 05 2011 / 5am:
  85. ROSS    נוב' 05 2011 / 10pm:

    build muscle mass diet

    Buy_drugs without prescription…

  86. JEFFERY    נוב' 06 2011 / 1pm:

    depression medcine xr

    Buy_drugs without prescription…

  87. CHARLIE    נוב' 08 2011 / 7pm:
  88. LUTHER    נוב' 09 2011 / 8am:

    free diabetes logbooks to print

    Buy_generic drugs…

  89. DAVE    נוב' 10 2011 / 4pm:

    hiv quality of life survey tools

    Buy_drugs without prescription…

  90. PATRICK    נוב' 10 2011 / 9pm:
  91. NATHAN    נוב' 12 2011 / 1am:

    meal plan for hypertension

    Buy_generic drugs…

  92. IVAN    נוב' 12 2011 / 3pm:
  93. JORGE    נוב' 12 2011 / 8pm:

    breast cancer site is having trouble

    Buy_drugs without prescription…

  94. RAFAEL    נוב' 13 2011 / 1am:

    scabies in dogs help

    Buy_generic drugs…

  95. JIM    נוב' 15 2011 / 8pm:

    boost metabolism foods

    Buy_now…

  96. GARY    נוב' 17 2011 / 12am:
  97. WESLEY    נוב' 17 2011 / 5am:

    diet secrets for models

    Buy_now it…

  98. nathaniel    דצמ' 11 2011 / 1am:

    Download@alternative.Rock" rel="nofollow">.

    Search rock UK Charts…

  99. JEREMY    דצמ' 11 2011 / 7pm:

    best@medicare.plan.d.for.nexium.40.mg" rel="nofollow">..

    Buygeneric meds…

  100. HARRY    דצמ' 11 2011 / 11pm:

    infant@prevacid.dose" rel="nofollow">.

    Buygeneric drugs…

Leave a reply

Name (*)
Mail (will not be published) (*)
URI
Comment